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 西条市の食材と料理人とのコラボレーション「旬彩暦２０１０」 |
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一皿から無限の楽しみが生まれる。 |
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私達、日本人特有の食習慣に「口内調理」というものがあります。つまり、食べる人がそれぞれの口の中で好みの味を作りあげるということ。それは白ご飯を中心に、そのまわりにあるおかずを少しずつ食べながら、ご飯との調和を考えるのです。
今回のカレンダーは『一皿の満足』がテーマです。食材に旬があり、それを愛でながら食べるのが一番の幸せ、。「うちぬきの水」を擁する西条市の産物には、そのものが持つ本来の力が漲っています。一皿に、その季節の主たる食材を集め、一つの世界を作り上げました。そして、それぞれの味を楽しむと同時に「口内調理」を再確認してもらう。そんな食生活の楽しみが詰まったカレンダーです。
このレシピを参考に一品でも作っていただければ、「家庭」に元気を与えるものと信じています。特に女性の方には、手元においていただきたい一冊です。 |
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フードコラムニスト 門上 武司 |
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◆関係者プロフィール◆ |
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フードコラムニスト・「あまから手帖」編集主幹 門上 武司 氏
食に関する執筆を多く手がけ「あまから手帖」「おとなの週末」「翼の王国」などに連載をもつ。また「dancyu」「料理通信」などの食専門誌にも執筆、テレビでも料理番組のブレーン参加、コメンテーターとしてレギュラー出演なども多数。著書に「大阪の仕事人!」（風塵社）、「京料理、おあがりやす」（廣斉堂出版）、「スローフードな宿」（木楽舎）がある。スローフードジャパン・副会長。
http://www.kadokami.com/
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フードコードディネーター 冷水 希三子氏
雑誌や広告などで活躍中のフードコーディネーター。京都・烏丸のレストラン「フローイングガラスマ」のコーディネートや、大手通信販売会社・フェリシモの「しあわせの学校」のケータリング講座の講師など、さまざまなカタチで食に関わる。関西女性誌である、月刊SAVVY増刊『Richer』（京阪神エルマガジン社）に、小麦粉を使ったレシピを連載中。
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◆旬彩暦２０１０◆ |
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１月の食材 |
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７月の食材 |
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２月の食材 |
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８月の食材 |
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３月の食材 |
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９月の食材 |
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４月の食材 |
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１０月の食材 |
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５月の食材 |
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１１月の食材 |
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６月の食材 |
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１２月の食材 |
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企画・製作/有限会社門上武司食研究所
発行/愛媛県西条市
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