季節のおすすめレシピ
西条には四季折々豊富な農作物が盛り沢山！！
旬の食材や、その食材を使った簡単レシピをご紹介！
ぜひご自宅でも作ってみてください♪

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＝1月おすすめ＝

◇◆白菜◇◆
鍋、和え物、漬物など冬の食卓には欠かせない野菜。大根、豆腐と合わせて「養生三宝」と呼ばれ低カロリーでいろいろな栄養素が含まれる。霜に当たると甘みが増し、おいしくなる。丸ごと新聞紙に包んで保存するとひと月ほど持つ。最近では食べきりサイズのミニ白菜やオレンジ白菜も人気。切り口や葉がみずみずしく、巻きがしっかりしていてずっしり重いものが良質。

＊白菜のツナ和え
【材料　４人分】 白菜 １／４個 (約400ｇ） ツナ缶 １個 醤油 大さじ１ 酢 大さじ１ ごま油 大さじ１  すりごま 大さじ１  生姜すりおろし 1片 （ﾁｭｰﾌﾞのものは3cm位）	【作り方】 ① 白菜を２cm位に切り、ゆがく。 ② 醤油、酢、ごま油、すりごま、生姜、ツナ缶（軽く水気を切る）を混ぜる。 ③ ①と②をあわせ、塩で味を調える。

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＊白菜丼
【材料　４人分】 白菜 ８～１０枚 豚肉 ２００ｇ 人参 １０ｃｍ 玉ねぎ １/２個 生姜 １片 ねぎ １本 油 適量 調味料 中華だし　大さじ１/２ 醤油 　大さじ１ 酢　大さじ１ 酒　大さじ２ みりん　大さじ２   ごま油 大さじ１  片栗粉 大さじ１/２ （水 大さじ１で溶く）	【作り方】 ① 白菜は芯(削ぎ切り)と葉(ぶつ切り)に分ける。 ② 豚肉(３ｃｍ)に、酒大さじ１と醤油大さじ１/２をまぶし、片栗粉大さじ１(分量外)をもみこむ。 ③ 生姜(千切り)を油で炒め、白菜と玉ねぎ(櫛切り)、人参(半月切り)を加える。 ④ 調味料を加えて、白菜が柔らかくなるまで煮る。ねぎ(小口切り)を入れる。 ⑤ ごま油をまわしかけ、片栗粉でとろみをつける。 ⑥ ご飯にかける。

■□■□レシピ提供■□■□
	野菜ソムリエ上級プロ 加藤 智子さん 日本野菜ソムリエ協会認定料理教室主催 食の創造館、土居ユーホール、はーばりーなどで 料理・パン教室を開催。

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